Традиционный болгарский насыпной пирог с яблоками готовится проще простого и получается всегда! Старинный и оригинальный рецепт, известный также под названием «Три стакана», не требует даже замешивания теста. Все, что нам нужно — смешать сухие ингредиенты и натереть на терке яблоки. Получается пирог на удивление очень вкусным, с хрустящей корочкой сверху, и мягким, нежным внутри. На второй день он становится еще вкуснее!
Ингредиенты:
- 1200 г сочных кисло-сладких яблок
- 1 стакан манки (200 граммовый стакан)
- 1 стакан муки
- 150-200 г сахара
- 1\5 ч. л. соли
- 1\4 ч. л. ванилина (или 1 пакет ванильного сахара)
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя
- 50-100 г сливочного масла
- 1 ч. л. корицы (без горки) по желанию
- сок лимона на яблоки по желанию
Пошаговый процесс приготовления:
- Приготовим форму для выпечки — дно выстилаем пергаментом, смазываем дно и бока сливочным маслом.
- Перемешиваем в отдельной емкости все сыпучие продукты — муку, сахар, манку, ванилин, разрыхлитель.
- Яблоки натираем на крупной терке. Предварительно можно очистить их от кожуры.
- Посыпаем яблоки молотой корицей и поливаем лимонным соком, чтобы они быстро не потемнели.
- Собираем наш пирог. Высыпаем на дно сыпучую смесь. Сверху слой яблок. Затем снова смесь, и снова слой яблок. Так продолжаем чередовать, пока не получится четыре слоя смеси и три слоя яблок.
- Сливочное масло натираем на мелкой терке. Можно добавлять его и внутрь пирога поверх каждого сухого слоя буквально по 10-12 г, а можно ограничиться только слоем масла на верхний слой.
- Чтобы масла ушло немного, есть три секрета. Масло должно быть замороженное, терка должна быть очень мелкая, и тереть его надо сразу на пирог.
- А вот на верх пирога для красивой хрустящей корочки масла уходит больше, приблизительно 40 г.
- Чтобы пирог всегда получался, рекомендуется делать не два слоя яблок, а три, тогда он сможет лучше пропитаться. И самое главное, яблоки должны быть сочные!
- Выпекаем пирог при 170 градусах в течение часа, первые десять минут желательно выставить духовку на 160 градусов, чтобы масло и яблочный сок равномерно пропитали сухой слой.
Вкуснейший пирог с яблоками готов! Резать пирог нужно остывшим, чтобы он не рассыпался. Можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Подробнее о приготовлении смотрите в видео:
Понравилась статья? Поделись с друзьями!